Dans son dernier livre Une Histoire de la diététique. D’Hippocrate au Nutri-Score, Bruno Laurioux, historien spécialiste de l’alimentation médiévale, retrace l’histoire de la diététique en Europe. Si elle ne fut jamais une science, la diététique, historiquement branche de la médecine, n’en exerça pas moins une influence durable sur nos manières de nous nourrir.