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L'œuf parfait

L’une des recettes emblématiques de la gastronomie moléculaire chère à Hervé This, l’œuf parfait, s’invite sous la caméra du professeur de chimie et youtubeur Blablareau.

La malédiction du palladium

Grâce à la catalyse au palladium, l’industrie chimique est aujourd’hui capable de synthétiser des molécules complexes, essentielles à la production de médicaments. S’il est devenu indispensable, le palladium est aussi rare, très coûteux et toxique. Les chimistes multiplient les efforts pour s’en passer – jusqu’ici sans succès.

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